LES MENUS DE MON ESPACE PREMIUM
Si je devais recevoir trois fois cet automne, voici les menus que je choisirais…
Trois occasions de se retrouver autour d’une jolie table.
Quelle idée ! J’ai invité des amis jeudi soir pour un vrai dîner.
Feuilleté croustillant salé · Volaille à l’estragon · Chocolat & orange
Et si on prenait enfin le temps de recevoir ?
Poires, girolles & noisettes · Agneau rôti · Pavlova d’automne
MENU N°15 — Une soirée qui change
Et si ce soir, on sortait un peu de l’ordinaire ?
Cappuccino d'automne · Saumon en habit doré · Chocolat & poire
Pour chaque menu : les recettes, la liste de courses et mon plan de bataille pour tout organiser à l’avance.
Vos invités sont à table.
Vous aussi.
Croustades aux œufs de caille
Description
Une bouchée chaude, prête en quelques minutes – et un vrai petit bijou pour l’apéritif ! Cette recette vient tout droit du livre de Pippa Middleton que j’avais reçu il y a quelques années. Depuis, je la prépare régulièrement : simple, rapide et absolument délicieuse. À tester absolument pour vos apéros festifs ou brunchs du week-end.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation
1. Cuisson des œufs :
Préchauffez le four à 180 °C.
Disposez les croustades sur une plaque de cuisson.
Cassez délicatement un œuf de caille dans chaque croustade.
Enfournez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris.
2. Finition :
Déposez une pointe de sauce hollandaise dans chaque croustade,
puis parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.
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Variante maison : croustades en feuilles de brick
Beurrez 3 petits carrés de feuille de brick (env. 6 cm) au pinceau.
Disposez-les en quinconce dans un moule à mini muffins.
Enfournez 3 minutes à 180 °C.
Cassez un œuf de caille directement dans chaque moule, puis poursuivez la cuisson
4 à 6 minutes jusqu’à ce que les blancs soient fermes.
Servez aussitôt.
MÉTHODE THERMOMIX®.
