Velouté de pommes de terre avec garniture automnale (traditionelle & Thermomix)

De spectaculaires couleurs d'automne dans une assiette

Zutaten:

Zubereitung:

Pour la garniture, couper la carotte, le panais, le poivron rouge et 100 g de pommes de terre en petits dés (sur mon Nicer Dicer, j'utilise la plus petite grille), couper la partie verte de l'oignon de printemps en fines rondelles.

Faire chauffer de l'eau avec du sel et y faire cuire les légumes en les gardant légèrement croquants. Conserver l'eau de cuisson et récupérer les légumes pour les garder au chaud.

Pour la soupe, faire revenir l'oignon haché et le reste des oignons de printemps émincés dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le reste des pommes de terre et l'eau de cuisson, ainsi que le cube de bouillon, et faire cuire avec un couvercle fermé.

Ajouter la crème fraîche et les épices, puis mixer finement la soupe et rectifier l'assaisonnement.

Servir la soupe avec la garniture de légumes et éventuellement saupoudrer d'herbes. 

Bon Appetit!