Velouté de Butternut au Mousse de Noisette (traditionnelle & Thermomix)
Une entrée élégante pour les gourmets
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Zutaten:
Zubereitung:
Préparation :
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail coupés en dés dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajouter la courge butternut pelée et coupée en morceaux ainsi que les pommes de terre et laisser revenir quelques minutes. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Pour la mousse de noisette, fouetter la crème en chantilly puis incorporer délicatement la purée de noisettes, le miel et une pincée de sel. Servir la soupe dans des bols ou assiettes et ajouter une cuillère de mousse de noisette par portion. Garnir de noisettes grillées et d’herbes fraîches.
Bon Appetit!
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