Véritables scones anglaises & fausse clotted cream (traditional & Thermomix)

Les scones sont des petits gâteaux simples et sobres, parfaits pour la confiture et la crème.

Zutaten:

Zubereitung:

Chauffez le four à 220°C.

Versez la farine dans un grand bol avec le sel, le sucre et la levure chimique, puis mélangez.
Ajoutez le beurre, puis frottez-le avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.

Mettez le lait dans une tasse et faites-le chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas chaud. Ajoutez le lait, l'extrait de vanille, le jus de citron et le zeste de citron et mélangez rapidement.

Répandez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte. Saupoudrez la pâte et vos mains d'un peu plus de farine, puis repliez la pâte 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus lisse. Formez un cercle d'environ 3 cm de profondeur.

Prenez un emporte-pièce de 5 cm (les emporte-pièces en métal ont tendance à couper plus proprement, ce qui donne une meilleure levée) et trempez-le dans un peu de farine. Plongez l'emporte-pièce dans la pâte sans le tourner, puis répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez quatre scones. Vous devez reformer ce qui reste de la pâte pour former un rond et en découper quatre autres. Disposez-les délicatement sur la plaque de cuisson.

Pour la maitresse de maison pressée, vous pouvez simplement couper les scones en carrés ou en rectangles avec un couteau par exemple. De cette façon, vous n'avez pas besoin de réformer la pâte.

Badigeonnez le dessus des scones d'un jaune d'œuf battu avec une pincée de sel et de sucre. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés sur le dessus. Les scones doivent sonner creux lorsqu'on tape dessous.
Pour les scones aux fruits, ajoutez 5 minutes au four.

Mangez-les tièdes ou froids le jour même de la cuisson, généreusement garnis de confiture de fraises (trouvez ma recette sur le blog) et de clotted cream. Ne coupez pas les scones avec un couteau, divisez les à la main.

Si vous les congelez, congelez-les une fois refroidis. Décongelez-les, puis mettez-les à four modéré (environ 160°C) pendant quelques minutes pour les rafraîchir. Vous pouvez aussi les congeler sans les cuire et les cuire en ajoutant 3-4 minutes au temps de cuisson.

FAUSSE CLOTTED CREAM

La clotted cream du Devonshire ou de Cornouailles est un élément essentiel du afternoon tea anglais.
Aucune combinaison d'ingrédients ne peut reproduire la saveur unique et la consistance de la vraie clotted cream, mais cette recette est un substitut tout à fait satisfaisant.

120 g de crème à fouetter
225 g de fromage mascarpone
20 g de sucre glace

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Ajouter le mascarpone et le sucre et battre jusqu'à incorporation. Servez immédiatement.

Bon Appetit!