Tarte aux pommes meringuée (traditionnelle & Thermomix)

Elégance rustique!

Zutaten:

Zubereitung:

Pate sablée ultra simple: mettez tous les ingrédients dans votre robot de cuisine et pétrissez. Emballez la dans un film alimentaire et laissez reposer 1h au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur.

Étalez la pate dans votre moule (personellement j'adore mon moule rectangulaire 36cm).

Pour la compote épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Mettez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille. Laissez cuire sur feu moyen pendant environ 10 minutes.

Ajoutez le beurre hors du feu et mélangez. Débarrassez dans un plat pour laisser refroidir. Filmez au contact. Une fois refroidi garnissez le fond de tarte de compote de pommes.

Enfournez dans le four préchauffe à 170 °C pendant 45 minutes.

Laissez refroidir, pendant ce temps la faites votre meringue italienne.

Mélangez l’eau avec le sucre dans une casserole. Mettez 3 blancs d’œufs dans la cuve du robot. Commencez la cuisson du sirop a l'aide d'un thermomètre alimentaire (toujours utile dans une cuisine).

Quand il atteint 100°C, commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse rapide. Faites cuire le sirop jusqu’à 121°C.

Ralentissez la vitesse du robot et versez alors petit à petit le sirop sur les blancs semi-montés. Remontez la vitesse du robot, et montez la meringue jusqu’à son refroidissement à température ambiante.

Garnissez une poche munie d’une douille de votre choix d’appareil à meringue ou utilisez juste avec une cuillere pour avoir un effet plus rustique.

Placez quelques minutes sous le grill ou pour un travail plus precis employe un chalumeau.

Bon Appetit!