Österreichischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise

Der österreichische Kartoffelsalat ist eine himmlische Beilage zum Wiener Schnitzel!

Zutaten:

Zubereitung:

600 g festkochende Kartoffeln in der Schale am besten am Vortag kochen. Die Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Wenn Sie einen kleinen Pilz oder Eierschneider zur Hand haben, zögern Sie nicht, die Kartoffeln damit in Scheiben zu schneiden. Keine Sorge, wenn nicht, Kartoffelsalat wird seit Jahrhunderten ohne dieses Gerät zubereitet .

1 große Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden, in etwas Pflanzenöl anschwitzen und mit 3 EL Weissweinessig ablöschen. 125 ml Gemüsesuppe und 3 EL Öl hinzugeben.

Die noch heiße Marinade mit 1 TL Senf verrühren.

Über die Kartoffelscheiben gießen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Den Salat ca. 15 Minuten ziehen und abkühlen lassen, danach noch mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, wenn nötig noch etwas Rindsuppe und Ol beifügen, nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen bestreuen und zimmerwarm servieren.

Bon Appetit!