Soupe à l’oignon gratinée

Une de mes madeleines de Proust !

Zutaten:

Zubereitung:

Pelez et coupez les oignons en lamelles ou petits morceaux. Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole moyenne et ajoutez les oignons, qui doivent être superposés. Faites revenir les oignons pour quelques minutes, mélangeant tout le temps. Diminuez la température et cuisez doucement 45 – 60 minutes. Au début les oignons doivent être mélanger que de temps en temps mais plus qu’ils prennent de la couleur, plus ils ont besoin d’être mélanger. La couleur des oignons change graduellement de dore et puis a brun. Faites attention de ne pas bruler le fond de la casserole. Une fois les oignons ont atteint la couleur acajou, ajoutez le bouillon de légumes et assaisonnez. Laissez cuire a feu doux pour 30 minutes.

Préchauffez le grill. Mettez de la soupe dans des bols pouvant aller dans le four, placez-y une tranche de Baguette avec du Gruyère râpé. Faites fondre et gratinez le fromage quelques minutes. Servez avec du poivre noir.

Bon Appetit!