Samtige Butternut-Velouté mit Haselnuss Mousse (traditionnel & Thermomix)

Eine elegante Vorspeise für Genießer

Zutaten:

Zubereitung:

Zubereitung:
In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Den geschälten und gewürfelten Butternut-Kürbis sowie die Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Haselnuss-Mousse die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem Haselnusspüree, dem Honig und einer Prise Salz vermengen. Die fertige Suppe in Schalen oder Teller füllen und jeweils einen Klecks Haselnussmousse draufsetzen. Mit gerösteten Haselnüssen und frischen Kräutern garnieren.

Bon Appetit!