Risotto mit Pilzen und Speck (Traditionel & Thermomix)

Gestern Abend hatten wir unser Lieblingsrisotto.

Zutaten:

Zubereitung:

Die Champignons putzen und die Enden der Stiele abschneiden und in Stücke schneiden.

Die Brühe zum Kochen bringen.

Petersilie und Thymian waschen, Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern und dem Bauchspeck hacken.

Das Gemisch in einem Topf mit dem Öl anschwitzen, die Tomaten zugeben und kurz mitrösten, dabei mit einem hölzernen Kochlöffel gut durchrühren.

Den Reis dazugeben und 1 Minute mitrösten.

Mit Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit bei kräftiger Hitze verdampfen lassen.

Dann nach und nach die heiße Brühe zugeben, 15 - 18 Minuten kochen, öfters umrühren.

Champignons wenige Minuten vor Ende der Kochzeit zum Reis geben.

Den Topf vom Feuer nehmen, die einrühren und gut durchmischen.

Risotto einige Minuten stehen lassen und dann sofort mit geriebenem Parmesan nach Geschmack servieren.

Bon Appetit!