Risotto Caprese (traditionnel & Thermomix)

Ein Risotto mit einer würzigen Tomatensauce mit Mozzarella-Stücken, frischen Kirschtomaten und gerösteten Paprika.

Zutaten:

Zubereitung:

Das Öl und 1 EL Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Salz, Pfeffer, Oregano, getrocknetes Basilikum und rote Chiliflocken einrühren. Tomatenmark zugeben und unterrühren. Reis hinzugeben und 1 Minute kochen lassen.

Unter regelmäßigem Rühren jeweils eine Kelle Brühe hinzugeben, bis die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis fast al dente ist.

Passierte Tomaten, Kirschtomaten und geröstete Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Risotto fertig ist. Bei Bedarf mehr Brühe zugeben. 

In der Zwischenzeit das Basilikum hacken und den Mozzarella in kleine Stücke reißen.

Wenn das Risotto fertig ist, die Sahne, den Parmesan und die Butter unterrühren. Basilikum und Mozzarella dazugeben. Abschmecken. Zugedeckt etwa 3 Minuten ziehen lassen und mit einem großen Salat servieren.

Bon Appetit!