Rôti de porc paysanne

Un rôti de porc merveilleusement tendre avec une abondance de sauce délicieuse !

Zutaten:

Zubereitung:

Préchauffez le four traditionnel à 200 C four ou 180 C chaleur tournante.

Émincez les échalotes. 

Salez et poivrez le rôti de porc. 

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Posez le rôti de porc dans la cocotte et faites- le bien saisir de tous les côtés. 

Sortez le rôti de porc de la cocotte pour faire rapidement dorer les échalotes avec les lardons dans la graisse de la cocotte. Remettez le rôti de porc avec les lardons et les échalotes et arrosez de 50 ml de vin blanc et 80 ml d’eau.

Couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez 2 heures à 200 C au four traditionnel ou 180 C chaleur tournante.

Une fois la cuisson terminée, écumez le liquide de cuisson avec la louche en laissant les lardons et échalotes dans la cocotte. 

Mettez le liquide dans une petite casserole et ajoutez 100 ml de vin blanc et 100 ml d’eau. 

Dans un bol mélangez 30 ml de Cognac avec 1 càs de Maïzena. 

Portez le liquide à ébullition en versant le mélange Cognac - Maizena dedans. 

Remuez bien et laissez épaissir à feu moyen pendant quelques minutes pendant que vous découpez le rôti de porc. Ajoutez les échalotes et le bacon, assaisonnez bien et servez immédiatement avec le rôti de porc.

Bon appétit.

Bon Appetit!