Puten Caprese Panini mit Oliven - Mayonnaise (traditionnel & Thermomix)

Meine Söhne verbessern gerne ihre traditionellen Sandwiches!

Zutaten:

Zubereitung:

Idealerweise selber Panini Brote selber machen, das Rezept habe ich euch oben verlinkt, aber gekaufte gehen natürlich genauso gut.

Zitronensaft mit Eigelb in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Öl in einem dünnen Strahl dazugeben und alles zu einer Mayonnaise mixen. Schwarze Oliven hacken und unterheben.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum waschen und trocken schütteln.Die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Öl und Balsamicoessig dazugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.

Rucola verlesen, waschen und schleudern.

Mozzarella in Scheiben schneiden.

Putenschnitzel salzen und pfeffern, auf den heißen Panini Grill legen und ca. 4 Minuten beidseitig grillen. Mit Mozzarellascheiben belegen und mit dem Panini Grill leicht anschmelzen, ohne den Käse mit dem Grill zu berühren.

Die Panini-Brote halbieren, die Unterseite mit der Oliven-Mayonnaise bestreichen und mit Rucola belegen. Gegrillte Putenschnitzel und marinierte Tomatenscheiben auf die Brötchen verteilen. Die Oberseite ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen, auflegen und in der Panini Presse grillen, bis der Mozzarella vollends geschmolzen ist.

Bon Appetit!