Purée de pommes de terre avec épinards, fish sticks & œuf au plat (méthode traditionnelle & Thermomix)

Une véritable Madeleine de Proust

Zutaten:

Zubereitung:

**Préparer la purée de pommes de terre :**
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, ajouter le lait et le beurre. Réduire en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un batteur. Assaisonner avec du sel et de la muscade.

**Préparer la crème d’épinards :**
Émincer l’échalote et l’ail. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter la farine et faire revenir brièvement. Incorporer la crème liquide et environ 100 ml d’eau, bien mélanger. Ajouter les épinards et laisser mijoter 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

**Cuire les fish sticks & les œufs au plat :**
Faire dorer les fish sticks dans une poêle avec un peu d’huile ou les cuire au four à 200°C pendant environ 15 minutes. Dans une autre poêle, cuire les œufs au plat selon la cuisson désirée.

**Servir :**
Répartir la purée sur les assiettes, ajouter les épinards par-dessus, disposer les fishsticks et terminer avec un œuf au plat.

Bon Appetit!