Pesto alla genovese - grünes Basilikum Pesto (traditionel & Thermomix)

Das perfekte Pesto zubereiten: Ein grüner Basilikum-Schmaus

Zutaten:

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Salz in einem Mörser zerstampfen.

Die Basilikumblätter abzupfen, grob hacken und hinzufügen, dann zu einer Paste zerstoßen (oder in einer Küchenmaschine pürieren).

Die Pinienkerne (eventuell vorher leicht rösten) zu der Mischung geben und erneut zerstoßen, dann die Hälfte des Parmesans unterrühren.

Etwas Öl einträufeln - gerade so viel, dass die Sauce gebunden wird und eine sämige Konsistenz erhält.

Den größten Teil des restlichen Käses hinzufügen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 

Schmeckt die Sauce ab und fügt immer wieder etwas mehr Käse oder Öl hinzu, bis ihr mit dem Geschmack und der Konsistenz zufrieden seid.

Bon Appetit!