Pavlova

Absolut empfehlenswert!

Zutaten:

Zubereitung:

Eiweiß steif schlagen und langsam Esslöffel nach Esslöffel den Kristallzucker unterschlagen, immer aufpassend, daß der Zucker gut vermischt ist bevor mehr Zucker beigefügt wird. Wenn der ganze Zucker untergerührt ist noch einige Minuten weiterschlagen bis die Masse dick und glänzend wie Rasierschaum ist. Maizena und Essig unterrühren.

Ein Stück Backpapier nehmen und einen 25 cm Kreis darauf malen, umdrehen und auf ein Backblech geben. Die Meringue Mischung hinein geben und mit einem Löffel hineinstreichen. Zum Rand hin höher werden.


Für Pavlova den Ofen (Ober - Unterhitze) auf 130 °C vorheizen und die Temperatur nach dem Einschieben auf 100 °C reduzieren.
Mini-Pavlovas bleiben etwa 50 Minuten im Ofen, eine große Pavlova 80 bis 100 Minuten. Eine perfekte Pavlova ist außen schön knusprig, hat einen fluffigen Kern und ist nur sehr wenig gebräunt.
Ganz wichtig: nach Ablauf der Backzeit auf keinen Fall die Ofentüre aufreissen, damit die Pavlova nicht zusammensackt oder starke Risse bekommt.
Den Ofen stattdessen ausschalten und die Pavlova bei geschlossener Ofentüre vollständig auskühlen lassen.
Wenn es beim Auskühlen schneller gehen soll, eventuell einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen.
Wenn die Pavlova gebraucht wird, die Sahne weich aufschlagen, und Vanille und Staubzucker unterheben.

Auf der Meringue verteilen und großzügig mit frischem Obst belegen.

Für die Mini Pavlovas:

Streichen Sie das Baiser auf das Backpapier in die markierten Kreise (ca. 10 cm), verteilen Sie es und streichen Sie es glatt, um es zu füllen. Sie können das Baiser an den Rändern etwas höher werden lassen oder mit dem Löffelrücken eine Vertiefung in die Mitte drücken, um später die Sahne und die Früchte aufzunehmen.

Bon Appetit!