Pain d'épice au foie gras

Pour une célébration de choque!

Zutaten:

Zubereitung:

Portez à frémissements les 50 ml de porto avec 1 cuil. à café d’eau. Hors du feu, faites-y fondre la gélatine réhydratée et essorée. Réfrigérez.

Taillez le foie gras en morceaux. Faites-en fondre la moitié dans une casserole sur feu doux avec le reste de porto. Ajoutez la crème et le reste de foie gras. Mixez. Salez, poivrez.

Transvaser la crème de foie gras dans une poche à douille cannelée.

Réservez dans le réfrigérateur

Taillez des disques de 3 cm dans les tranches de pain d’épices à l’aide d’un emporte-pièce. Tartinez-les de confit de figues puis déposez une rosette de crème de foie gras.

Decorez de gelée de porto hachée et d’une pincée de piment d’Espelette.

Servez.

Bon Appetit!