Olivieh Salat - russischer Kartoffelsalat

Ideal für Picnics, BBQs, Lunchboxes und ähnlichem.

Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen. Danach pellen, würfeln und in eine große Schüssel geben. Hähnchenfleisch, saure Gurken, Frühlingszwiebeln, Eier, Petersilie und Erbsen zufügen und alles mit den Händen vorsichtig vermischen.

In einer Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl verrühren und kräftig mit Salz und

Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat rühren. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

TIP mit den Knochen des Hähnchens kann man perfekt eine Hühnerbouillon machen, die man entweder einfrieren kann für Grießnockerlsuppe, Frittatensuppe oder aber auch für ein excellentes Risotto verwenden kann.

Bon Appetit!