Le plateau de Burrata montée (traditionnel & Thermomix)

La version estivale végétarienne d'un plateau de fromages ou de charcuterie pour les amateurs de tomates et d'antipasti.

Zutaten:

Zubereitung:

Commencez par la vinaigrette. Dans un mixeur, hachez la gousse d'ail et les feuilles de basilic. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le balsamique blanc et l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Pour la Burrata montée, versez la crème avec le sel et le poivre dans un grand récipient et commencez à fouetter. Avant qu'elle ne commence à monter complètement, ajoutez la Burrata en morceaux et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle ait une consistance duveteuse, crémeuse et aérée. Mettez-la dans un joli bol qui ira sur votre plateau et réservez-la au réfrigérateur.

Ajoutez un fond de verdure sur votre grand plateau et placez-y le bol contenant la Burrata montée.

Coupez les tomates d'antan en tranches ou quartiers de différentes formes pour en accentuer la couleur et l'intérêt et disposez-les en chevauchement sur l'assiette. 

Ajoutez des tomates cerises, tranchées ou non. 

Placez les oignons émincés entre les morceaux de tomates. 

Ajoutez ensuite les olives et les cœurs d'artichauts de manière décorative.

Arrosez l'ensemble du plateau avec la vinaigrette et n'oubliez pas d'en verser un peu sur la Burrata fouettée. Ajoutez des feuilles de basilic hachées et dégustez.


Conseil : les restes peuvent être consommés dans les 2 jours, la Burrata montée gardera sa texture moelleuse pendant 2 jours, mais il est préférable de la servir le jour même.

Bon Appetit!