La ratatouille ultime au four

Juste miam!

Zutaten:

Zubereitung:

Préchauffez le four à 220 C et préparez 2 grandes plaques à four.

Râpez les tomates avec les gros trous d’une râpe dans un bol pour obtenir une pulpe mousseuse.

Déposez les aubergines sur l’une des plaques de four avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez-les en une seule couche et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Sur la deuxième plaque de cuisson, placez la courgette et le poivron avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez-les en une seule couche et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Placez les deux plateaux dans le four, celui des courgettes et des poivrons par-dessus, celui des aubergines par-dessous et faites cuire pendant 15 minutes.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant 8 à 10 minutes. Ajoutez l’ail, remuez et laissez cuire pendant une minute maximum. Ajoutez les tomates et remuez jusqu’à ce qu’elles soient réduites de moitié environ. Assaisonnez.

Retirez les plaques du four, mélangez et répartissez les ingrédients. Inversez les plats et placez cette fois l’aubergine sur le dessus. Faites cuire pendant encore 10 minutes, puis retirez les aubergines et laissez les courgettes et les poivrons pendant encore 10 minutes de plus dans le four.

Ajoutez tous les légumes à la sauce tomate mijotée pendant quelques minutes, puis retirez-les du feu, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le basilic et une autre cuillère à café d’huile d’olive et servez.

La ratatouille se bonifie même lorsqu’elle est réchauffée le lendemain et se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur.

Bon Appetit!