Kartoffelpüree mit Spinat, Fischstäbchen und Spiegelei (traditionelle Methode & Thermomix)

Ein Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt

Zutaten:

Zubereitung:

1\. Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

2\. Spinatcreme kochen: Schalotte und Knoblauch fein hacken. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Sahne und ca. 100 ml Wasser hinzufügen, gut verrühren. Spinat einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

3\. Fischstäbchen & Spiegeleier braten: Fischstäbchen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten (oder im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen). Spiegeleier in einer separaten Pfanne in Butter oder Öl nach gewünschten Gargrad braten.

4\. Servieren: Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Spinat darüber geben, Fischstäbchen anlegen und mit einem Spiegelei toppen.

Bon Appetit!