Italienische Meringue (Traditionel & Thermomix)
Grundkenntisse der Konditorei Thermomix
2022-01-19
Mit 3 Zutaten die perfekten Tartes verfeinern!
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Zutaten:
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf mischen.
Das Eiweiß in der Schüssel der Küchenmaschine einwiegen
Beginnen Sie den Sirup zu kochen.
Wenn er 100° C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Kochsirup bis 121° C aufkochen.
Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie den Zuckersirup langsam in die Mischschüssel.
Beschleunigen Sie die Geschwindigkeit des Mixers wieder und schlagen Sie, bis die Meringue Raumtemperatur erreicht.
Verwenden Sie die Meringue entweder in einem Spritzbeutel oder rustikal nur mit einem Löffel.
Das Eiweiß in der Schüssel der Küchenmaschine einwiegen
Beginnen Sie den Sirup zu kochen.
Wenn er 100° C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Kochsirup bis 121° C aufkochen.
Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und gießen Sie den Zuckersirup langsam in die Mischschüssel.
Beschleunigen Sie die Geschwindigkeit des Mixers wieder und schlagen Sie, bis die Meringue Raumtemperatur erreicht.
Verwenden Sie die Meringue entweder in einem Spritzbeutel oder rustikal nur mit einem Löffel.
