Hähnchen Roulade mit Estragonsauce

Ein Abendessen, das sich wunderbar im Voraus vorbereiten lässt!

Zutaten:

Zubereitung:

Decken Sie die Hühnchenbrust nacheinander mit einer Plastikfolie ab und klopfen Sie sie vorsichtig flach. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie jede Geflügelscheibe in die Mitte eines Stückes Lebensmittelfolie.

Die gehackten, sonnengetrockneten Tomaten in die Mitte jeder Hühnerbrust geben und aufrollen.

Wickeln Sie die Klarsichtfolie fest um die Hühnerrolle, rollen Sie die Enden auf und drehen Sie sie immer fester, bis die Brust zylindrisch ist. Achten Sie darauf, wirklich festzuziehen.

Sobald der Zylinder geformt ist, drehen Sie die Enden weiter, bis sie gut verschlossen sind.

Bei vorheriger Zubereitung können die gefüllten Hähnchenbrustfilets bis zu 24 Stunden im Kühlschrank oder mehrere Tage eingefroren werden. Wenn Sie bereit sind fortzufahren, lassen Sie sie auf Raumtemperatur kommen.

Um Hühnerrouladen zu pochieren, bringen Sie einen großen Topf Wasser bei mittlerer Hitze zum köchen. Legen Sie die Rouladen vorsichtig in Wasser und pochieren Sie sie für 15 bis 16 Minuten.

Die Rouladen aus dem Wasser nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Entfernen Sie den Kunststoff vorsichtig mit einem scharfen Messer oder einer Schere. Die Rouladen in Scheiben schneiden und servieren.

Für die Sauce Schalotte und Knoblauch in erhitzter Butter andünsten. Knoblauch herausnehmen. Mehl hinzugeben und anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen und unter ständigem Rühren 2-3 Min. köcheln lassen.

Estragon abbrausen, trocken schütteln und fein gehackt in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Bon Appetit!