Grüne Spargelcremesuppe (traditionelle & Thermomix)
Suppe frühling
2022-04-17
Der Frühling ist da, und die Spargelsaison hat begonnen.
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Zutaten:
Zubereitung:
Wenn man die Spargelköpfe als Dekoration verwenden möchte, sie in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und separat kurz kochen oder dämpfen und aufheben.
Restliche Spargeln in Stücke schneiden. Butter in einem Topf warm werden lassen. Spargeln und Zucker ca. 5 Min. andämpfen. Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln und pürieren
Maizena in einer kleinen Schüssel mit ca 6 EL Suppe gut verrühren, in den Topf giessen und unter rühren kurz aufkochen lassen. Creme Fraiche und den Saft einer halben Zitrone hinein mischen, abschmecken und servieren.
Restliche Spargeln in Stücke schneiden. Butter in einem Topf warm werden lassen. Spargeln und Zucker ca. 5 Min. andämpfen. Wasser und Gemüsebrühwürfel dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln und pürieren
Maizena in einer kleinen Schüssel mit ca 6 EL Suppe gut verrühren, in den Topf giessen und unter rühren kurz aufkochen lassen. Creme Fraiche und den Saft einer halben Zitrone hinein mischen, abschmecken und servieren.
