Gâteau Sacher à base de blancs d'œufs

Il me reste toujours des blancs d'œufs !!!

Zutaten:

Zubereitung:

Pour la pâte, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et y ajouter le zeste d'orange.

Entre-temps, battre les blancs d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, puis incorporer le mélange chocolat-beurre fondu.

Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.

Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie ou moule de 24 cm et faire cuire au four à 165 C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 50 à 60 minutes.

Après refroidissement, couper le gâteau pour obtenir 3 disques pour le fourrer.

Poser la tranche de gâteau inférieure sur une grille à gâteau et bien la badigeonner de jus d'orange. Tartiner ensuite de confiture d'abricots. Poser le deuxième disque de gâteau, bien le badigeonner de jus d'orange et le recouvrir de confiture d'abricots. 

Poser le dernier disque de tarte et le napper avec le reste de la confiture de manière aussi lisse que possible.

Pour le glaçage, portez la crème à ébullition, retirez du feu et incorporez le chocolat noir. Laisser reposer quelques minutes, remuer et verser rapidement sur la tarte. L'excédent de glaçage s'égoutte à travers la grille.

Mettre au frais quelque temps, puis servir idéalement avec une cuillerée de crème chantilly.

Bon Appetit!