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Gâteau à la crème de sureau

Desserts (gateaux et tartes sucrées)  Printemps   

2022-03-21

Ca respire le printemps!

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Zutaten:

Zubereitung:

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux puis incorporez le sucre et la vanille.

Ajoutez progressivement les jaunes d'œufs et battez-les une minute de plus. Incorporez la farine par portions avec une spatule et versez la pâte dans un moule à charnière graissé.

Tapez délicatement le moule rempli sur le plan de travail à quelques reprises pour éliminer les éventuelles bulles d'air.

Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170 C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour la crème, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faites monter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Mélangez le yaourt grec avec le fromage mascarpone, le jus de citron et le zeste de citron et incorporez-le à la crème fouettée.

Pressez bien la gélatine et faites-la fondre dans le sirop de sureau à feu doux.

Incorporez 2 cuillères à soupe du mélange de yaourt dans la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.

Puis incorporez ce mélange au reste du mélange de yaourt.

Déposez une base de génoise sur une assiette à gâteau et entourez-la d'un cercle à gâteau.

Étalez uniformément la crème et placez la deuxième base de génoise par-dessus. Appuyez légèrement et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Enlevez l'anneau du gâteau. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon Appetit!

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