Französischer Schweinebraten nach Landhausart

Wunderbar zarter Schweinebraten mit einer grosszügigen Menge köstlicher Sauce!

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 C Ober / Unterhitze vorheizen.

Die Schalotten hacken. 

Den Schweinebraten mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Öl und die Butter in einer Schmorkasserolle erhitzen. Den Schweinebraten in die Kasserolle legen und von allen Seiten gut anbraten. 

Den Schweinebraten aus der Kasserolle nehmen und die Schalotten mit dem Speck in dem Pfannenfett kurz anbraten, bis sie goldgelb, aber nicht braun sind. Den Schweinebraten wieder in die Kasserolle mit dem Speck und den Schalotten geben und mit 50 ml Weißwein und 80 ml Wasser ablöschen.

Die Kasserolle mit dem Deckel zudecken und 2 Stunden bei 200 C garen.

Am Ende der Garzeit die Kochflüssigkeit mit einer Schöpfkelle abschöpfen, wobei die Speckwürfel und Schalotten in der Kasserolle verbleiben. 

Die Flüssigkeit in einen kleinen Kochtopf geben und 100 ml Weißwein und 100 ml Wasser hinzufügen. 

In einer Schüssel 30 ml Cognac mit 1 Esslöffel Speisestärke verrühren. 

Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Mischung aus Cognac und Speisestärke dazugeben. 

Gut umrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen, während Sie den Schweinebraten aufschneiden. Die Schalotten und den Speck dazugeben, gut würzen und sofort mit dem Schweinebraten servieren.

Guten Appetit!

Bon Appetit!