Elsässische Quiche 'ADDC - style'

Die beliebteste Quiche bei meinen Londoner Kunden!

Zutaten:

Zubereitung:

Für den Teig die Zutaten entweder per Hand oder in einer Küchenmaschine verkneten.

In eine Quiche Form geben, mit Backpapier auslegen mit Keramikbackbohnen (oder Reis oder trockenen Bohnen) füllen und für 15 Minuten bei 170 °C blind backen.

Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen, und die Keramikbackbohnen und das Backpapier entfernen.

Zwiebeln würfeln und glasig braten. Mit dem geriebenen Käse in die vorgebackene Quiche Form füllen.

Für die Füllung Sahne, Milch und Eier verquirlen.

Abschmecken und über die Quichegarnitur gießen. Bei 170 °C ca 40 Minuten backen. Bei der Hälfte der Backzeit die Quiche um 180 ° drehen für eine gleichmäßige Bräunung.

Die Quiche ist fertig wenn sie in der Mitte noch ganz ganz leicht wobbelig ist. Wenn man die Quiche zu lange bäckt reißt die Füllung.

Bon Appetit!