Eierschwammerlragout / Pfifferlingsragout

Eine meiner großen Freuden sind Pfifferlinge oder Eierschwammerl!

Zutaten:

Zubereitung:

Für das Ragout die Schalotten schälen und fein hacken. Den Thymian waschen und fein hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge und Schalotten anbraten. Fügen Sie den Thymian hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer.

Fügen Sie den Wein und die Crème Fraîche hinzu. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas der Saucenflüssigkeit und geben Sie alles in die Pfanne zurück. 2 - 3 Minuten köcheln lassen, abschmecken und eventuell etwas Zitronensaft hinzufügen.

Zum Beispiel mit Semmelknödeln, Nudeln oder Gnocchi servieren.

Bon Appetit!