Echte englische Scones und Quasi Clotted Cream (traditionell & Thermomix)

Scones sind einfache, schlichte kleine Kuchen, perfekte Begleiter für Marmelade und Clotted Cream.

Zutaten:

Zubereitung:

Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Salz, dem Zucker und dem Backpulver in eine große Schüssel geben und vermischen.
Die Butter hinzufügen und mit den Fingern einreiben, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.
Die Milch in einen Becher geben und in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang erhitzen, bis sie warm, aber nicht heiß ist. Den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Die Flüssigkeit in die Mehl-Butter-Mischung geben und schnell verrühren.

Streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und kippen Sie den Teig darauf. Bestäuben Sie den Teig und Ihre Hände mit etwas mehr Mehl und falten Sie den Teig dann 2-3 Mal, bis er etwas glatter ist. Den Teig zu einer ca. 3 cm dicken Scheibe formen.

Nehmen Sie einen 5-cm-Ausstecher (Metall Ausstecher schneiden sauberer und lassen den Teig besser aufgehen) und tauchen Sie ihn in etwas Mehl. Stechen Sie den Ausstecher in den Teig, ohne ihn zu bewegen, und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie vier Scones haben. Drücken Sie den Rest des Teigs in eine runde Form, um vier weitere auszustechen. Legen Sie die Scones auf ein Backblech.

Vielbeschäftigte Hausfrauen können die Scones einfach in Quadrate oder Rechtecke schneiden, zum Beispiel mit einem Messer. Auf diese Weise müssen Sie den Teig nicht neu formen.

Bestreichen Sie die Oberseiten mit einem verquirlten Eigelb, das mit einer Prise Salz und Zucker versehen ist. 10 bis 15 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und eine goldene Oberseite haben. Sie sollten hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.
Für Scones mit Früchten 5 Minuten länger im Ofen backen.


Am Tag des Backens noch warm oder kalt essen, großzügig mit Erdbeer Marmelade (ein schnelles und ausgezeichnetes Marmelade Rezept ist auf meinem Blog) und Clotted Cream bestreichen. Die Scones nicht mit dem Messer aufschneiden sondern mit der Hand aufbrechen.

Wenn Sie sie einfrieren, frieren Sie sie nach dem Abkühlen ein. Auftauen lassen und dann einige Minuten lang bei niedriger Temperatur (etwa 160 °C) im Ofen aufwärmen. Oder ungebacken einfrieren und dann backen, wobei die Backzeit um 3-4 Minuten verlängert wird.

Quasi Clotted Cream

Die Devonshire oder Cornish Clotted Cream ist ein wesentlicher Bestandteil eines englischen Afternoon Tea.
Keine Kombination von Zutaten kann den einzigartigen Geschmack und die Konsistenz der echten Clotted Cream nachahmen, aber dieses Ersatz Rezept ist ein annehmbarer Ersatz.

120 g Schlagsahne
225 g Mascarpone-Käse
20 g Puderzucker

Schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Mascarpone und den Zucker hinzufügen und unterrühren. Sofort servieren.

Bon Appetit!