Crostini mit weisser Bohnencreme (traditionnel & Thermomix)

Vegan aber selbst ein Hit bei Fleischliebhabern!

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini waschen, putzen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit Zitronensaft, Zesten und Salz mischen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden, mit 3-4 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten goldbraun braten, zwischendurch einmal wenden.

In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken. Den Knoblauch und die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und gut abtropfen lassen.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Bohnen, Kapern und Rosmarin zugeben und 4-5 Minuten anbraten. Die Mischung in ein hohes Gefäß gießen. Das restliche Öl zugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Die Creme mit der restlichen Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. 

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Die Zucchini gut ausdrücken und mit den Tomaten mischen. 

Die gegrillten Ciabatta Scheiben aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit der Bohnencreme bestreichen und die Zucchini Mischung darüber geben. Die Crostini sofort servieren.

Bon Appetit!