Crêpes ratées de l’émpereur - Kaiserschmarrn autrichien (Traditionelle & Thermomix)

Le tout premier post de "Aux Delices de Caroline" de Janvier 2019 ☺

Zutaten:

Zubereitung:

Mélangez le lait, la farine, le sel, le zest de citron, la vanille et les jaunes d’œufs. Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre une fois que les blancs soient mousseux. Mélangez doucement les blancs d’œufs avec le mélange des jaunes – svp a la main et non avec le mixeur !

Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez délicatement la pâte sur une hauteur d'environ 3 cm.

Si vous le souhaitez, saupoudrez une poignée de sultanines sur le dessus et faites cuire à feu doux. Lorsque le dessous est légèrement doré, divisez l'omelette en deux et retournez-la. 

À l'aide de deux spatules, déchirez l'omelette en morceaux irréguliers d'environ 3 cm. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé et faire caraméliser légèrement dans la poêle.

Saupoudrer de sucre glace et servir sur une assiette avec une compote de prunes ou de pommes.

**Conseil pour préparer les Kaiserschmarrn au four** : Faites chauffer le beurre dans une poêle allant au four. Versez la pâte et saupoudrez les sultanines sur le dessus.

Faites cuire dans le four préchauffé à environ 200 C en four tradionell pendant 15 minutes, puis divisez en quatre. Retournez les parts et faites-les cuire encore 10 minutes.

Diviser en petits morceaux, saupoudrer de sucre cristallisé et laisser caraméliser au four.

Bon Appetit!