Crêpes aux épinards végétariens (traditionnelle & Thermomix)

En plat principal pour tout le monde ou si on a un seul invité végétarien ...

Zutaten:

Zubereitung:

Pour les crepes faites fondre lentement le beurre dans une casserole. Entre-temps, versez le lait, la farine, les œufs et le sel dans un saladier. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez-le et mélangez avec un batteur jusqu'à ce que la pâte ait une consistance lisse.

Laissez-la reposer pendant 30 minutes, puis faites cuire les crêpes une par une dans une poêle à crêpes. Mettez-les de côté.

Pour les épinards portez de l'eau à ébullition avec un cube de bouillon et faites-y blanchir les épinards frais pendant 2 minutes. Retirez-les de la casserole et laissez les épinards s'égoutter. Conserver le liquide de cuisson.

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole et faites suer l'échalote et la gousse d'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, sans les laisser brunir. 

Ajoutez la maïzena en remuant, puis la crème, l'eau de cuisson préalablement réservée ainsi que le sel, le poivre et la noix de muscade. Faites cuire ce mélange jusqu'à obtenir une sorte de béchamel. 

Ajoutez les épinards et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur manuel.

Garnissez les crêpes de quelques cuillères d'épinards en purée, de haut en bas, dans le sens de la longueur, et replier les deux autres côtés par-dessus. 
Déposez-les dans un plat à four préalablement graissé.

Parsemez de gruyère à la jointure de chaque crêpe et faites-les cuire au four à 170 C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servez saupoudré de pignons grillés et de poivre selon votre goût.

Bon Appetit!