Cabillaud en croute aux herbes (traditionelle & Thermomix)

Du poisson deux fois par semaine, c'est toujours bon pour la santé !

Zutaten:

Zubereitung:

Eplucher les échalotes et les hacher en fins morceaux. Mélanger la chapelure, l'aneth, le basilic, le persil effeuillé et la ciboulette avec le beurre et le jus de citron pour obtenir une pâte.

Faire cuire les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en dés soit dans de l'eau salée, soit dans un cuiseur vapeur.

Préchauffer le four. Mettre le poisson dans un plat à four beurré, y déposer la pâte, verser un peu de bouillon chaud et mettre au four. Cuire à 160 C sur le rail supérieur pendant 10 à 12 minutes. Au bout de 5 minutes, vérifier si le bouillon est absorbé, puis en rajouter un peu. Mettre éventuellement sous le gril.

Pour la sauce, porter à ébullition 250 g de liquide de cuisson (si la cuisson s'est faite à la vapeur) ou d'eau, la farine, la crème, le poivre, le cube de bouillon et la moutarde mi-forte en remuant constamment et éventuellement en battant le tout en mousse avec un mixeur plongeant.

Servir immédiatement.

Bon Appetit!