Bärlauch Gnocchi (traditionnel & Thermomix)

Im Frühling ist es für mich eine Freude endlich wieder selbst gepflückten Bärlauch zu den tollsten Gerichten zu verarbeiten.

Zutaten:

Zubereitung:

Kartoffeln im Dampfgarer weich kochen.

Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und grob schneiden.

Bärlauch und Ei mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse zerkleinern.

Gekochte Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und kurz stehen lassen (eine Kartoffelstampfer geht ebenfalls aber bitte vermeidet Pürierstab oder Mixer da das Püree damit wirklich eine zu klebrige Konsistenz erhält).

Kartoffelpüree mit dem Mehl, dem Bärlauch-Ei-Gemisch, Salz und Pfeffer vermischen.

Den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche zu einer fingerdicken Rolle formen und in 2 cm dicke Stücke schneiden (hier kann man die Stücke zu Kugeln rollen aber ich mache das nicht da es schneller geht wenn man nur die Stücke abschneidet).

Mit einer Gabel etwas platt drücken. So entsteht das typische Muster auf der Oberfläche.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das Wasser darf nicht mehr kochen wenn man die Gnocchi hinein gibt.

Die Gnocchi herausnehmen, abtropfen lassen und in der, in einer Pfanne geschmolzenen, Butter schwenken. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Bon Appetit!