Bûche aux framboises légère

Ultra légère et fraiche!

Zutaten:

Zubereitung:

Pour la crème, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Chauffez doucement le jus et le zeste de citron, et dissolvez la gélatine pressée. Mélangez la gélatine ensuite avec 2-3 cuillères à soupe du fromage blanc. Incorporez ensuite la gélatine petit à petit au reste de la préparation. Montez la crème à fouetter et incorporez-la doucement au fromage blanc. En attendant que ça se fige légèrement, préparez le biscuit.

Pour le biscuit: Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre puis un à un les jaunes d'œufs.

À la main, incorporez doucement la farine. À l'aide d'une spatule, étalez la pâte sur la plaque. Personnellement j'emploie un papier de cuisson réutilisable.

Lissez autant que possible la pâte puis enfournez à 170 ° C pendant environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson, il faut que ce soit tout juste cuit et à peine bronzé sur les côtés.

Pendant ce temps préparez un torchon propre en le posant sur votre plan de travail et en le saupoudrant de sucre cristal.

Une fois le biscuit cuit, détachez doucement les bords du gâteau à l'aide d'un couteau à beurre. Prenez la plaque et retournez-la sur le torchon. Enlevez doucement le papier de cuisson.

Roulez-le immédiatement avec le torchon séparant les couches et sans le garnir et laissez-le refroidir pendant environ 30 minutes.

Déroulez doucement le roulé et étalez le 3⁄4 de la crème dessus. Repartez les framboises dessus en gardant 8 pour la décoration finale. Roulez le fermement. Recouvrez l'extérieur avec le reste de la crème et placez les framboises restantes dessus. Mettez le gâteau au frigo pour qu’il se raffermisse pendant environ 2-3 heures. Servez aussitot.

Bon Appetit!