Baiser Nest mit Lemon Curd und Beeren

Individuelles Dessert gefällig?

Zutaten:

Zubereitung:

Den Backofen auf 100 C Umluft vorheizen. Eine Dauerbackfolie (oder Backpapier) auf das Backblech legen.

Das Eiklar mit Zitronensaft und Salz steif schlagen und den Staubzucker nach und nach einrieseln lassen. Den Eischnee weiterschalgen, bis er glänzt (ca 5 Minuten). Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, 10 – 12 kleine Meringuenester auf das Blech spritzen und im Ofen in ca. 50 Minuten hell backen. Die Nester herausnehmen und auskühlen lassen.

Die Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren und die Schlagsahne unterziehen. Die Creme entweder mit einer Spritztüte oder mit einem kleinen Löffel in die Nester füllen.

Mit einem Löffel Lemon Curd, den Pistazien und den Himbeeren garnieren.

Ostervariante: Auch mit kleinen gesprenkelten Schokoladeeiern verziehren.

Bon Appetit!