Apfel Baiser Tarte (traditionnel & Thermomix)

Elegant und doch rustikal!

Zutaten:

Zubereitung:

Ultra einfacher Mürbeteig: Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und kneten. In Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen lassen.

Die Form mit dem Teig auslegen (persönlich liebe ich meine rechteckige Form).

Für das Kompott die Äpfel schälen und in Stücke schneiden.

Mit Wasser, Zucker und Vanille in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.

Die Butter weg von der Hitze hinzufügen und mischen. In eine Schüssel geben, um es abkühlen zu lassen. Klarsichtfolie direkt auf das Kompott legen. Nach dem Abkühlen den Boden des Mürbteigs mit dem Kompott garnieren.

Im auf 170°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und machen Sie Ihre italienische Meringue.

Für die Meringue das Wasser mit dem Zucker in einem Topf vermischen. 3 Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Beginnen Sie, den Sirup mit einem Zuckerthermometer zu kochen (immer nützlich in der Küche).

Wenn es 100 °C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Kochen Sie den Sirup bis zu 121 °C.

Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und gießen Sie dann nach und nach den Sirup über die halb aufgeschlagenen Eiweiße. Drehen Sie die Küchenmaschine höher, und rühren Sie die Meringue bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Füllen Sie eine Spritztüte mit dem Aufsatz Ihrer Wahl mit der Meringue oder verwenden Sie einfach einen Löffel, um einen rustikaleren Effekt zu haben.

Geben Sie den Kuchen ein paar Minuten unter den Grill oder für einen genaueren Job verwenden Sie einen Küchenbrenner.

Bon Appetit!