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Velouté de courgettes (méthode traditionnelle & Thermomix)

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 25 mins
Temps total 35 mins
Plats: , , ,
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Printemps, Été, Automne
Description

Ce velouté de courgettes est une recette familiale facile à préparer, aussi bien à la casserole qu'au Thermomix. Les courgettes apportent leur douceur naturelle, tandis que le fromage frais aux herbes donne à la soupe une texture particulièrement onctueuse et une saveur délicate.

Une entrée légère et réconfortante, idéale pour commencer un repas, qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands.

Ingrédients
  • 550 g de courgettes
  • 100 g d'oignon
  • 65 à 70 g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin)
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 500 ml d'eau
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Sel, si nécessaire
Instructions
  1. 1

    Préparation traditionnelle

  2. 2
    Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en morceaux, sans les éplucher.
  3. 3
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. 4
    Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
  5. 5
    Verser les 500 ml d'eau, ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
  6. 6
    Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
  7. 7
    Ajouter le fromage frais ail et fines herbes, puis mixer soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse et onctueux.
  8. 8
    Poivrer selon le goût. Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire et servir bien chaud.
  9. 9

    Préparation au Thermomix

  10. 10
    Éplucher l'oignon, le couper en deux et le placer dans le bol du Thermomix. Hacher 2 sec / vitesse 5.
  11. 11
    Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  12. 12
    Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  13. 13
    Ajouter les courgettes lavées et coupées en morceaux, puis faire revenir 3 min / 120°C / sens inverse / vitesse cuillère.
  14. 14
    Ajouter les 500 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 18 min / 100°C / vitesse 1.
  15. 15
    Ajouter le fromage frais ail et fines herbes et un peu de poivre noir.
  16. 16
    Mixer progressivement 1 min / vitesse 5 à 9, en augmentant doucement la vitesse, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
  17. 17
    Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
Note

Mes conseils

Pour une texture particulièrement onctueuse : mixer suffisamment longtemps afin que les courgettes et le fromage frais se mélangent parfaitement.

Pour préparer le velouté à l'avance : le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et le réchauffer doucement à la casserole, en remuant régulièrement.

Pour la présentation : ajouter quelques fines herbes fraîches ou un léger tour de moulin à poivre juste avant de servir.

Astuce : les courgettes sont utilisées avec leur peau, ce qui permet de conserver leur jolie couleur verte et une partie de leurs nutriments.

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/veloute-de-courgettes-methode-traditionnelle-thermomix/