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Velouté de chou-fleur (méthode traditionnelle & Thermomix)
Description
Rien de tel qu’un velouté crémeux pour se réchauffer lorsque les journées sont encore fraîches. Ce velouté de chou-fleur, simple et délicat, est à la fois nourrissant et léger. Il se prépare aussi bien au Thermomix qu’en méthode traditionnelle. Sa texture veloutée et son goût subtil annoncent doucement l’arrivée du printemps.
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation traditionnelle
1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre. Verser le bouillon.
3. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporer le lait et la crème. Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
5. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
6. Servir chaud, garni de flocons de piment.
MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation au Thermomix
1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, hacher 3 sec / vitesse 5, racler les parois.
2. Ajouter le beurre et faire revenir 3 min / 120°C / vitesse 1, sans gobelet.
3. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1.
4. Ajouter le lait et la crème, puis mixer 1 min / vitesses 5 → 9 (en augmentant progressivement).
5. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
6. Servir avec des flocons de piment..
