Include in Print View:

Tiramisu aux fraises et aux amandes grillées

Temps de préparation 40 mins
Temps de cuisson 5 mins
Temps de repos 12 hrs
Temps total 12 hrs 45 mins
Plats: , , , ,
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Meilleure saison: Printemps, Été
Description

Ce tiramisu peut être préparé la veille, ce qui en fait un dessert idéal lorsque vous recevez. Il sera même encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Entre le moelleux des biscuits imbibés de café et d’amaretto, la douceur de la crème au mascarpone et la fraîcheur des fraises, ce tiramisu revisité apporte une touche estivale à un grand classique italien. Les amandes grillées ajoutent une note croquante qui contraste agréablement avec l’onctuosité de la crème.

Mon conseil

Choisissez des fraises bien parfumées et mûres à point : elles sont la véritable vedette de ce dessert. Vous pouvez préparer les verrines quelques heures à l’avance, voire la veille, ce qui en fait un dessert idéal lorsque vous recevez. Pour une version sans alcool, remplacez simplement l’amaretto par un peu plus de café ou par du jus d’orange.

Astuce

Pour une présentation plus simple, ce dessert peut également être préparé dans un grand plat familial ou dans des verrines individuelles. Les amandes peuvent être remplacées par des pistaches concassées pour une version encore plus estivale.

Ingrédients
  • 2 œufs très frais
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre
  • 400 g de mascarpone
  • 150 g de fraises
  • 150 ml d’espresso refroidi
  • 40 ml d’amaretto
  • 120 g de biscuits à la cuillère
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • cacao en poudre non sucré
Instructions
  1. 1

    Préparation

  2. 2

    Préparer la crème

  3. 3
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. 4
    Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Réserver au réfrigérateur.
  5. 5
    Dans un saladier placé au-dessus d’un bain-marie frémissant, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse.
  6. 6
    Retirer du bain-marie et laisser tiédir quelques minutes.
  7. 7
    Incorporer le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  8. 8
    Ajouter délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
  9. 9

    Préparer les fraises

  10. 10
    Laver et équeuter les fraises.
  11. 11
    Réserver 2 fraises pour la décoration et couper le reste en fines tranches.
  12. 12

    Monter les desserts

  13. 13
    Mélanger l’espresso refroidi et l’amaretto dans une assiette creuse.
  14. 14
    Déposer les cercles de présentation ou verrines sur les assiettes de service.
  15. 15
    Tremper rapidement la moitié des biscuits dans le mélange café-amaretto.
  16. 16
    Les répartir au fond des moules.
  17. 17
    Ajouter une couche de fraises puis une couche de crème au mascarpone.
  18. 18
    Répéter l’opération avec le reste des biscuits, les fraises et la crème.
  19. 19
    Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  20. 20

    Finition

  21. 21
    Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration.
  22. 22
    Laisser refroidir.
  23. 23
    Juste avant de servir, retirer délicatement les cercles.
  24. 24
    Saupoudrer de cacao non sucré.
  25. 25
    Parsemer d’amandes grillées et décorer avec les fraises réservées.
  26. 26
    Servir bien frais.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/tiramisu-aux-fraises-et-aux-amandes-grillees/