Introduction & petite histoire

Impossible de terminer quelques jours dans les Blue Ridge Mountains sans faire des s’mores au feu de camp. C’est probablement l’un des « desserts » les plus simples qui soient, mais justement : le plaisir est autant dans le rituel que dans le résultat. On pique un marshmallow sur une longue brochette, on le fait dorer au-dessus des braises, puis on l’emprisonne encore brûlant entre du chocolat et deux graham crackers.

Le nom vient de « some more » – parce qu’après le premier, on en redemande. Les origines exactes sont moins nettes que la légende souvent répétée sur internet : des « Some-mores » sont documentés chez les Girl Scouts dans les années 1920, et une recette apparaît dans une publication Girl Scout de 1927. C’est devenu depuis un classique absolu du camping américain.

Pour notre dernière soirée à Shenandoah, je veux les faire dans leur version américaine la plus simple. Mais une fois rentrée en Europe, aucune raison d’y renoncer : les graham crackers peuvent être remplacés par des biscuits secs peu sucrés et assez solides, et le chocolat Hershey’s par un bon chocolat au lait européen.

Ingrédients

Version américaine originale
20 carrés/rectangles de graham crackers (10 sandwiches)
10 gros marshmallows américains
Environ 100–120 g de Hershey’s Milk Chocolate, cassé en portions
Version facile en Europe
20 biscuits secs rectangulaires et assez solides : biscuits type digestive peu épais, Petit Beurre, ou crackers sucrés proches des graham crackers
10 gros marshmallows à griller
100 –120 g de chocolat au lait (Côte d’Or, Milka, Lindt ou votre chocolat préféré)

Instructions

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1. Préparer les sandwiches
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Posez la moitié des biscuits sur un plateau et déposez un morceau de chocolat sur chacun. Gardez le deuxième biscuit prêt à refermer.
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2. Griller les marshmallows
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Piquez un marshmallow sur une longue brochette. Tenez-le au-dessus des braises et tournez lentement jusqu’à ce qu’il soit gonflé, fondant à cœur et doré à l’extérieur. Évitez de le laisser dans une flamme vive : il brûlerait avant de fondre correctement.
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3. Assembler
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Posez immédiatement le marshmallow brûlant sur le chocolat, couvrez avec le deuxième biscuit et pressez légèrement en retirant la brochette. Attendez quelques secondes : la chaleur du marshmallow ramollit le chocolat.
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4. Manger
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Servez immédiatement. Les s’mores ne sont ni élégants ni très propres à manger – et c’est précisément une partie de leur charme.
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Quel biscuit choisir en Europe ?
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Le graham cracker américain est sec, légèrement sucré et possède une saveur de céréales complètes. Un Petit Beurre donnera un s’more plus beurré et français; un digestive se rapproche davantage du côté céréales mais peut être plus friable. L’important est surtout de choisir un biscuit assez plat et solide pour retenir le marshmallow fondu.
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Mes conseils
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Préparez tous les biscuits et le chocolat avant de commencer à griller : le marshmallow doit être assemblé immédiatement. Comptez au moins deux s’mores par personne. Avec de jeunes enfants, un adulte doit superviser le feu et les longues brochettes. Si le feu de camp n’est pas possible, on peut faire dorer les marshmallows au barbecue; l’expérience est moins romantique, le résultat reste délicieux.
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Un dernier goût d’Amérique
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Après les villes, les trains, les musées, le baseball, Cape Cod, New York et Washington, j’aime l’idée que l’un de nos derniers souvenirs gustatifs soit aussi le plus simple : quelques biscuits, du chocolat, un marshmallow et un feu dans les Blue Ridge Mountains. De retour en Europe, il suffira d’un paquet de biscuits et de quelques marshmallows pour y retourner un instant.

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/smores-au-feu-de-camp/

S’mores au feu de camp

Introduction & petite histoire

1. Préparer les sandwiches

2. Griller les marshmallows

3. Assembler

4. Manger

Quel biscuit choisir en Europe ?

Mes conseils

Un dernier goût d’Amérique