Risotto aux Champignons et Lardons (méthode traditionnelle & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Nettoyez les champignons, coupez les pieds et tranchez-les. Faites chauffer le bouillon de légumes.
2. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les avec le persil et le thym. Faites revenir le tout avec les lardons dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
3. Ajoutez les tomates en morceaux, puis incorporez le riz. Mélangez jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif.
5. Incorporez le bouillon chaud petit à petit, en mélangeant régulièrement. Laissez cuire environ 15–18 min.
6. Ajoutez les champignons quelques minutes avant la fin de la cuisson.
7. Hors du feu, incorporez le beurre. Mélangez et laissez reposer 2 min.
8. Servez aussitôt avec du parmesan râpé.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (méthode Thermomix)
1. Mettez l’oignon, l’ail, le persil, le thym et les lardons dans le bol, puis hachez 5 sec / vitesse 5. Raclez les parois.
2. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1.
3. Ajoutez les tomates et faites mijoter 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1.
4. Ajoutez le riz et faites revenir 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1.
5. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 1 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
6. Versez le bouillon chaud et laissez cuire 12 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
7. Ajoutez les champignons, mélangez et poursuivez la cuisson 12 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.
8. Ajoutez le beurre, mélangez avec la spatule, laissez reposer 2 min et servez avec du parmesan râpé..