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Quiche Alsacienne « ADDC – Style »

Temps de préparation 25 min mins
Temps de cuisson 55 min mins
Temps total 1 hr 20 mins
Plats: , , , ,
Difficulté: intermédiaire
Portions: 8
Description

Voici une autre de mes quiches en version « ADDC - Style » : la délicieuse quiche alsacienne. C’est une recette très populaire auprès de mes clients qui souhaitent un repas sans viande ni poisson, mais qui reste nourrissant et savoureux. Elle est parfaite en été, accompagnée d’une belle salade fraîche. Un plat simple, généreux et convivial, qui plaît à tous.

Ingrédients
  • Ingrédients pour un moule de 29 cm
  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre coupé en cubes
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 1 c. à soupe d’aneth ciselé
  • 1 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • Pour la garniture :
  • 5 oignons (coupés en dés)
  • 200 g de Comté ou Gruyère râpé
  • Pour l’appareil à quiche :
  • 300 ml de crème liquide
  • 100 ml de lait
  • 4 œufs
  • sel
  • poivre
Instructions
  1. 1
    MÉTHODE TRADITIONNELLE
    Préparation (méthode traditionnelle)
    1. Préparer la pâte : Pétrissez la farine, le beurre, l’œuf, l’eau et les herbes fraîches à la main ou au robot. Étalez la pâte et foncez-en un moule à quiche de 29 cm. Tapissez-la de papier sulfurisé, garnissez de billes de cuisson (ou de riz/haricots secs) et faites cuire à blanc 15 min à 170°C. Retirez ensuite les billes et le papier.
    2. Préparer les oignons : Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse, sans trop les colorer.
    3. Assembler : Répartissez les oignons et le fromage râpé sur le fond de tarte précuit.
    4. Préparer l’appareil : Fouettez la crème, le lait et les œufs. Salez et poivrez. Versez ce mélange sur la garniture.
    5. Cuisson : Faites cuire la quiche 40 min à 170°C. À mi-cuisson, tournez le moule d’un demi-tour pour une cuisson homogène.
    La quiche est prête lorsqu’elle tremble encore légèrement au centre quand on secoue doucement le moule. Ne la laissez pas trop cuire, sinon la garniture risque de se fendre.

    MÉTHODE THERMOMIX®.
Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/quiche-alsacienne-addc-style/