Moelleux au chocolat (méthode traditionelle & Thermomix)

Temps de préparation 20 min mins

Temps de cuisson 40 min mins

Temps total 1 hr

Plats: Chocolat, Spécialité internationale, Tartes & Gâteaux, Thermomix

Difficulté: Facile

Portions: 6

Description

Ce gâteau au chocolat, simple et rapide à préparer, est un incontournable pour tous les amateurs de chocolat. Fondant à cœur et légèrement craquant à l’extérieur, il se savoure idéalement tiède, accompagné d’une glace ou d’un sorbet pour un contraste de textures et de températures. La recette a traversé les générations : la grand-mère de mon mari la préparait déjà bien avant qu’elle ne soit publiée dans le célèbre livre La cuisine à quatre mains. Autant dire qu’elle a fait ses preuves et qu’elle plaît à tous !

LA RECETTE VIDEO THERMOMIX ETAPE PAR ETAPE ICI.

Ingrédients

200 g de beurre
200 g de sucre (ou 170 g selon préférence)
200 g de chocolat noir (72 %)
5 œufs (séparés)
1 poignée de farine (~ 50 g)
½ c. à c. de sel (facultatif – touche personnelle)
1 c. à c. d’extrait de vanille (facultatif – touche personnelle)

Instructions

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MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation – Méthode traditionnelle
1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. À mi-cuisson, ajouter le chocolat en morceaux, éteindre le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Séparer les œufs : battre les blancs en neige ferme. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre, le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
4. Assembler : incorporer le mélange beurre-chocolat aux jaunes, puis ajouter délicatement les blancs montés et enfin la farine. Mélanger juste assez pour homogénéiser.
5. Cuire : verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 40 minutes.
6. Déguster tiède à la sortie du four, nature ou accompagné d’un sorbet ou d’une glace.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation – Méthode Thermomix
1. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 7. Racler les parois.
2. Ajouter le beurre coupé en cubes et faire fondre 5 min / 50 °C / vitesse cuillère.
3. Ajouter les jaunes et 50 g de sucre, puis mixer 20 sec / vitesse 4. Verser la préparation dans un saladier et nettoyer le bol.
4. Insérer le fouet, mettre les blancs et les 150 g de sucre restants dans le bol, et fouetter 3 min / vitesse 4.
5. Incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée, puis ajouter la farine sans trop mélanger.
6. Verser dans un moule et cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 150 °C..

Lisez-le en ligne : https://auxdelicesdecaroline.com/recipe/moelleux-au-chocolat-methode-traditionelle-thermomix/