Dans les périodes difficiles ou de restriction alimentaire, on se tourne souvent vers des recettes simples, peu coûteuses et nourrissantes. Le Halva grecque en est l’exemple parfait : c’est un dessert sans farine, sans œufs, sans produits laitiers, sans cuisson au four – une préparation étonnamment savoureuse réalisée à la casserole. Je me souviens très bien de la première fois où j’y ai goûté : c’était une amie grecque de la famille, dans mon adolescence, qui nous l’avait préparé. J’avais tellement adoré ce dessert que je lui ai aussitôt demandé la recette. Depuis, je la ressors toujours quand j’ai envie d’une douceur réconfortante, simple, et pleine de souvenirs. Le Halva se décline dans de nombreux pays (Inde, Turquie, Liban, Perse…), mais cette version grecque est particulièrement facile à réussir. La texture rappelle celle d’un fudge ou d’un massepain compact. On en coupe de petites tranches comme on croque un morceau de chocolat.