Cottage Pie anglais (méthode classique & Thermomix)

MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation classique
1. Éplucher et couper les pommes de terre. Cuire à la vapeur ou à l’autocuiseur pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, émincer finement l’oignon, râper la carotte, couper la tomate et le céleri en petits dés.
3. Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et la tomate dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, la viande hachée et le thym. Faire cuire environ 15 minutes.
4. Mélanger le concentré de tomate, le ketchup, la sauce Worcestershire, la farine, le bouillon, sel et poivre. Ajouter à la viande, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes à feu vif.
5. Réduire les pommes de terre en purée avec le lait chaud, le beurre, le fromage râpé, sel et poivre.
6. Préchauffer le four à 190 °C.
7. Répartir la viande dans un plat à gratin, couvrir avec la purée. Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

MÉTHODE THERMOMIX®
Préparation (au Thermomix)
1. Préparer les légumes :
Mettre la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, les tomates, le thym et l’huile d’olive dans le bol.
Mixer 3 secondes / vitesse 5, puis racler les parois avec la spatule.
Cuire 30 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage.
2. Ajouter la viande :
Incorporer la viande hachée et la détacher légèrement à l’aide de la spatule.
Cuire 15 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage.
3. Assaisonner et lier la sauce :
Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire, la purée de tomates, la farine, le bouillon, du sel et du poivre.
Cuire 10 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 0,5.
Verser la préparation dans un plat à gratin.
4. Cuire les pommes de terre :
Rincer le bol. Mettre 500 g d’eau dans le bol.
Placer les pommes de terre dans le Varoma.
Cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.
(Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée.)
5. Préparer la purée :
Mettre le lait et le beurre dans le bol et chauffer 2 min / 40 °C / vitesse 1.
Ajouter les pommes de terre cuites, saler, poivrer, incorporer le fromage et mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
6. Assembler :
Étaler la purée sur la sauce à la viande à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
7. Gratiner :
Cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 30 minutes..