Bûche aux framboises légère
Description
La troisième des 4 bûches que j’ai préparées pour le dîner de Noël de ma belle-famille. Celle-ci était particulièrement appréciée par les amateurs de légèreté… dont moi ☺
Ingrédients
Instructions
- MÉTHODE TRADITIONNELLE
Préparation (méthode traditionnelle)
1. Crème au fromage blanc :
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et le sucre vanillé.
Chauffer doucement le jus de citron avec le zeste, dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec 2–3 c. à soupe de fromage blanc, puis incorporer au reste.
Monter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation. Réserver au frais.
2. Biscuit roulé :
Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre, puis les jaunes.
Incorporer la farine délicatement. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire à 170 °C pendant 15 min, jusqu’à légère coloration sur les bords.
3. Montage :
Retourner le biscuit chaud sur un torchon saupoudré de sucre cristal.
Retirer le papier cuisson, rouler avec le torchon et laisser refroidir 30 min.
Dérouler, étaler ¾ de la crème, répartir les framboises (garder-en 8 pour le décor), rouler à nouveau.
Recouvrir du reste de crème, décorer avec les framboises.
Laisser raffermir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Servir frais.
MÉTHODE THERMOMIX®.
