Modèle de recette

Sauce hollandaise (version traditionelle, version étudiante & Thermomix)

Sauces  Thermomix  Spécialité internationale 

2021-10-22

Sauce hollandaise (version traditionelle, version étudiante & Thermomix)

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Ingrédients:

Préparation:

Coupez le beurre en morceaux de la grosseur d’une noix.

Dans une casserole à fond épais, déposez les 2 jaunes d’oeufs et les autres ingrédients. Battez-les avec un fouet à sauce.

Posez la casserole dans un bain-marie pas trop chaud et continuez à fouetter de façon à ce que le mélange épaississe. Sans cesser de fouetter ajoutez le beurre morceau par morceau. Il faut que le beurre soit bien incorporé à la sauce avant d’y ajouter le morceau suivant.

Sortez de temps en temps la casserole du bain-marie, car il faut éviter que le mélange ne cuise. Le mieux est de remettre la casserole au bain-marie dès que vous avez ajouté du beurre et de plonger le fond de la casserole dans l’eau froide si la sauce semble coaguler.

Arrêtez lorsque tout le beurre est incorporé et que la sauce a pris la consistance d’une mayonnaise.

La sauce hollandaise est prête à être servi, immédiatement, dans une socière rincé à l’eau chaude, car elle ne peut être réchauffé.
ET LA VERSION ÉTUDIANTE très très simplifiée pour mon merveilleux fils aîné qui adore cette sauce et doit la faire lui-même :

Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Mélangez les jaunes d’oeufs, le jus de citron, le bouillon de légumes en poudre, la noix de muscade, le poivre, le sel et les piments concassés dans un mixeur puissant et mixez pendant 5 secondes.
Incorporez très lentement le beurre fondu au mélange pendant que le mixeur tourne.
Versez la sauce dans un petit bol et arrosez votre repas !
Sauce hollandaise (version traditionelle, version étudiante & Thermomix)

Bon Appetit!

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