Modèle de recette

Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte

dessert (Torten & Kuchen)  Sommer  Frühling  Eiweiß

2022-04-05

Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte
Ein Knaller laut der ganzen Familie!!! Kommentar, das hat die Zuckerwatte geschmeckt 😍.

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Ingrédients:

Préparation:

Einfacher Mürbeteig: Geben Sie alle Zutaten in Ihre Küchenmaschine und kneten Sie sie zu einem Teig. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen.

Verteilen Sie den Teig in Ihrer Backform (ich persönlich liebe meine rechteckige 36cm-Backform).

Bedecken Sie die Form mit Backpapier und beschweren Sie sie mit Tonkügelchen oder Reis.

Backen Sie die Tarte bei 180 °C 15 bis 20 Minuten lang. Entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie die Torte weitere 10 Minuten unter Aufsicht backen, damit sie nicht zu braun wird.
Erdbeer-Rhabarber-Baiser-Torte
Nach dem Backen streichen Sie etwas Eiweiß auf die nicht belegte Tarte und lassen sie im Ofen trocknen. Das macht den Teig wasserfest, damit er knusprig bleibt.

Dann für den Belag 300 g Erdbeeren und 300 g Rhabarber kurz dünsten und zu einem Kompott verarbeiten. Lassen Sie das Ganze vollständig abkühlen. Geben Sie die Füllung in die Torte.

Für die Meringue das Wasser mit dem Zucker in einem Topf vermischen. 3 Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Beginnen Sie, den Sirup mit einem Zuckerthermometer zu kochen (immer nützlich in der Küche).

Wenn es 100 °C erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Kochen Sie den Sirup bis zu 121 °C.

Verlangsamen Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine und gießen Sie dann nach und nach den Sirup über die halb aufgeschlagenen Eiweiße. Fügen Sie entweder Lebensmittelfarbe oder für mehr Genuss gefriergetrocknetes Erdbeerpulver hinzu. Drehen Sie die Küchenmaschine höher, und rühren Sie die Meringue bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist.

Füllen Sie eine Spritztüte mit dem Aufsatz Ihrer Wahl mit der Meringue oder verwenden Sie einfach einen Löffel, um einen rustikaleren Effekt zu haben.

Bon Appetit!

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