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„Fish Pie“ – englischer Fischauflauf (traditionell & Thermomix)

Fisch  Internationale Küche  Im Vorhinein zubereiten  Thermomix

2021-10-02

„Fish Pie“ – englischer Fischauflauf (traditionell & Thermomix)
Mein Mann liebt englische „Fish Pie“, also habe ich versucht, das perfekte Rezept für ihn zu finden.

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Ingrédients:

„Fish Pie“ – englischer Fischauflauf (traditionell & Thermomix)

Préparation:

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Für den Kartoffelbelag die Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und weich kochen. Gut abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit Salz, weißem Pfeffer und Butter würzen. Den Gruyère-Käse hinzufügen und die Kartoffeln warmhalten.

Für die Pochierbrühe den Fischfond, den Portwein, die Zwiebel, den Fenchel, die Karotte, den Sellerie und das Lorbeerblatt in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln.

Die Fischstücke und Garnelen in die Brühe geben und drei Minuten lang pochieren. Den Fisch vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf giessen und das Gemüse und die Kräuter entsorgen.
Die Brühe zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.

Für die Petersiliensauce die Butter und das Mehl zusammen in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und verrühren, bis eine Paste entsteht. Die reduzierte Brühe schöpfkellenweise hinzugeben und weiterrühren, bis es glatt ist. Die Milch und die Petersilie hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen. Die Sahne in die Pfanne geben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Zum Zusammensetzen des Fish Pies eine Auflaufform großzügig buttern und den Fisch darin anrichten. Die Petersiliensauce darüber gießen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat in den Topf geben. Eine Minute blanchieren, bis der Spinat verwelkt ist. Gut abtropfen lassen, mischen und würzen. Den fertigen Spinat über der Fisch- Bechamel-Mischung in der Auflaufform verteilen.

Mit Kartoffelpüree bedecken und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Bei 180 C goldbraun bakcne und mit zB einem grünen Salat servieren.
„Fish Pie“ – englischer Fischauflauf (traditionell & Thermomix)

Bon Appetit!

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